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舌尖上的食堂——乌东德机电项目部的“食尚”生活
来源:乌东德机电项目部 作者:习心艳 日期:2020-09-02 访问次数: 字号:[ ]
  9月1日,乌东德左岸电站机电项目部食堂里,一场“拒绝舌尖上的浪费,光盘行动从我做起”的主题党日活动在芳香四溢的氛围中拉开了帷幕。
  近段时间,项目部食堂里就餐的人数骤然增加,一周不重复的炒菜与面食,总能把不同口味的员工吸引过来,推出的打半份菜服务也让光盘行动成为常态,这是全面贯彻习总书记关于“厉行节约,反对浪费”的批示指示精神以来,乌东德机电项目部职工食堂发生的明显变化。
  家乡味
  一日之计在于晨。早餐是很重要的一顿进食。据说上班族每天都在思考这样一道世界难题:早餐吃什么?午餐吃什么?晚餐吃什么?别纠结了,项目部食堂把你想吃的都准备好了,元气满满的一天就从一碗热干面开始吧。
  项目部大多数员工都是湖北人,习惯吃热干面、面窝等早餐。食堂负责的王师傅是四川人,深得各种手工面点的精髓,隔三差五就会给大伙儿做一碗香气扑鼻的牛肉面,再配上自制的红亮的油辣子和翠绿的香菜,那味道那色泽,没吃到嘴里就先馋得咽口水。水机分部的周建举端着碗牛肉面隔着窗户跟王师傅开起玩笑:“老王,你要是能把我们湖北的热干面做的像牛肉面一样牛,我们吃的就更巴适了。”说者无意听者有心,王师傅细细询问了周建举关于热干面的精髓,又对照着抖音视频实操了几次,光芝麻酱的粘稠度老王就琢磨了一周才拿捏好。他还动手自己制作泡菜,四个泡菜坛子分两批进行腌制,泡豇豆、泡萝卜、泡仔姜,这样就可以保证每个星期都能有一道泡菜配上热干面或其他烧制的菜肴,吃的人别提有多酸爽了。
  虽然大多数员工来自湖北,但项目部仍然有不少北方人,考虑到前方送饭时间的因素,还要综合大家的口味,王师傅及伙食委员会制定出中餐以米饭炒菜为主,晚餐则是炖汤卤菜等轮番上阵,再辅以蒸面馒头,尽量满足不同人不同口味的需求。结合时鲜蔬菜品种每周制定菜谱并予以公示,食堂全体工作人员都把自己的这项工作,看成是进一步提高员工生活质量和幸福感的政治工程在做。
  “我们项目部的人,都是离亲别乡来到工地的。我们不能把工作餐仅仅看成是几顿饭,它担负着提高职工生活水平、保持健康体魄、增强身体素质的责任,对凝心聚力搞好工作起着很大的作用。因此,要把工作餐做成不仅有营养,而且要好吃、受欢迎的饭菜。”项目经理、党支部书记雷剑在主题党日活动时对全体后勤人员这样说。
  目前项目部食堂单早餐品种就超过25种,包括传统的包子、馒头、油条面窝,还提供韭菜盒子、老婆饼、牛肉面等等,就问你羡不羡慕!
  办“食”事
  饭菜质量好不好?服务质量好不好?就餐的员工说了算。6月29日,乌东德首批机组投产发电,在最关键的5、6、7三个月的前方工作餐的派送上,项目部食堂煞费苦心。综合办公室联合食堂10余人主动放弃了休息时间,坚守在施工一线。综合办公室在第一时间采购了一批保温饭盒,及时为前方送上热乎可口的机组运行餐。对于食品的初步加工,项目部也有明确的要求:比如西红柿去果楴,四季豆过水焯等,为的就是杜绝食品安全事故,进一步提高饭菜质量。火热的夏季,食堂就在汤上多做调整,绿豆汤天天熬,苦菜汤、紫菜汤不重样的送前方,以帮助大伙儿抵御地下厂房湿热空间带来的负面影响,防止中暑事件的发生。
  为了把食品卫生工作真正落到实处,项目部还结合工作实际,有针对性的完善了食堂管理办法和卫生消毒程序。不同于对外营业的餐馆,食堂每天面对的是固定的就餐人员和相对固定的伙食标准,因此,精心烹饪大锅菜是工作的重点。办公室与食堂人员一起开动脑筋,加大伙食补贴力度以适应不断上涨的食材价格,在成本控制的范围内,努力提高大锅菜的花色品种和质量,让职工们吃的营养、吃的放心。同时严把采购关、储藏关、制作关和消毒关,并在食堂设置了意见箱,根据职工的建议和意见,不断修订菜谱,众口难调调众口,确保职工满意度。入味三分的红烧肉、香味四溢的葱烧排骨、猪脚炖黄豆、清新爽口的清蒸鱼......,都在食堂最受欢迎的菜谱上。
  “师傅,一份菜我还没吃饱,可以加半份吗?”“师傅,前方夜班的人员想吃清汤面,请安排一下。”
  项目部食堂已摆脱了仅仅让职工吃饱的层次,更时刻加强在服务态度和饭菜质量上下功夫。现在,一到下班时间,远远就能闻到食堂飘来浓浓的饭菜香,让人食欲大增,同事们都在猜测,今天食堂又做了什么好吃的呢?一些监理单位人员也时常来用餐,许多人吃完饭后说:乌东德机电项目部的食堂,吃出了学生时代的味道!
  民以食为天,食堂饭菜从来都是员工热议的话题,饭菜的好坏直接影响到员工工作的积极性,是最贴近职工生活的一个方面。把项目部党支部的主题党日活动放在食堂开展,群众路线不再是简单的、空洞的口号,而是实实在在的具体行动。为职工办实事,于细微处彰显情怀。
  目前,项目部食堂就餐率达到95%以上,干部职工围坐在一起,做“光盘行动”的践行者。项目部也通过努力,打造温馨和谐的就餐环境,营造“家”的舒适温暖,为漂泊在外营点的员工带来“舌尖上的幸福”。
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